전 세계적으로 스테미너에 좋다고 소문이 나있는 음식이 있습니다. 바로 장어인데, 장어에는 단백질, 아르기닌, 아연 등등 체력회복과 근육생성에 도움이 되는 많은 영양성분이 들어 있어 운동선수들도 많이 찾는 음식입니다.
장어는 '長魚' 한자 풀이처럼 몸이 기다란 물고기입니다. 장어의 종류는 민물에 사는 뱀장어와 바다에 사는 붕장어가 있으며, 사람들이 보양식으로 찾는 장어는 민물장어인 뱀장어입니다. 이처럼 보양식으로 유명한 장어의 효능 7가지와 영양성분은 어떠한지 자세하게 알아보겠습니다.
장어의 효능 7가지
먼 옛날 조선시대의 동의보감에도 기록되어 있는 장어의 효능은 알려진 것들이 무수히도 많지만 그중 가장 대표적인 요소들을 알아보겠습니다.
- 근육강화 - 운동을 좋아하시는 분들은 근육생성에 상당히 민감하실 텐데 장어에는 아르기닌과 단백질 함량이 상당수 함유 되어있기에, 이완과 수축을 통한 운동을 하면서 손상된 근섬유가 회복하기 위해 필요한 영양소를 고루 갖추고 있습니다. 때문에 근육 성장에 많은 도움이 되어 운동선수들이 많이 찾는 음식입니다.
- 뼈건강과 빈혈 예방 - 장어에는 인과 철분이 풍부한데, 이중에서도 '인'은 우리의 몸을 지탱하는 뼈를 튼튼하게 만들어 주는 역할을 하게 됩니다. 또한 철분은 혈액을 생성하는 데 있어 가장 필요한 물질로써 혈액을 우리 몸 곳곳에 운반하는데 도움을 주어 빈혈예방에 도움을 줄뿐만 아니라 혈액이 순환이 잘 되어 면연체계 복원에도 좋다고 합니다.
- 눈건강 - 사람의 신체 저항력을 강화하고 생체막 조직의 구조를 조절하는데 필요한 비타민A는 장어에 무려 360㎍RE이나 함유되어 있습니다. 비타민A는 세포재생을 촉진시키고 눈망막에 위치한 간상세포 로돕신 생산에 절대적으로 필요한 영양소입니다. 이처럼 눈에 좋은 영양소인 비타민A는 일반적인 생선보다 장어에 150배 이상 함유되어 있어 눈건강에 좋은 음식이라고 할 수 있습니다.
- 뇌건강 - 불포화 지방산에 해당되는 EPA, DHA가 다량으로 함유되어 있어서 뇌세포를 활성화시켜 줍니다. 이로 인해 인지능력, 기억력 등 뇌기능 향상에 긍정적이므로 성장기에 있는 아이들에게도 상당히 좋은 음식이며, 노인분들에게는 치매예방에 도움이 됩니다.
- 다이어트와 피부미용 - 장어의 칼로리는 100g 당 110㎉ 밖에 되지 않습니다. 장어의 지방은 돼지고기, 소고기와는 다른 좋은 지방이므로 다이어트에 매우 효과적인 저칼로리 고단백 식품입니다. 또한 장어에 포함되어 있는 성분에는 레티놀이라는 성분이 있는데 이 성분은 피부의 주름개선과, 탄력에 용이한 콜라겐을 생성하는데 도움을 주게 됩니다.
- 정력 강화 - 남자분들이 장어를 많이 찾는 이유인데, 장어 속에 함유되어 있는 뮤신 성분이 자양강장에 도움을 줍니다. 뿐만 아니라 풍부한 아르기닌, 단백질과 비타민A, B, E 등등 원기회복에 필요한 영양분이 독보적이기 때문에 기력회복에 대표식품으로 널리 알려져 있습니다. 보통 장어는 헤엄을 칠 때 꼬리를 활발하게 움직이면서 헤엄을 치는데 이러한 모습 때문에 장어의 꼬리가 특히 정력에 좋다는 가설이 있습니다. 하지만 이러한 내용은 잘못 알려진 상식입니다.
- 위 건강 - 장어의 표면에는 미끌거리는 뮤신 성분이 있는데 이는 위점막을 보호하는 효과가 있습니다. 단백질의 소화를 도와주고 역류성 식도염, 소화불량 증상을 개선시키는데 많은 도움이 된다고 합니다. 위 건강에는 장어 말고도 양배추가 유명한데, 양배추의 대한 내용을 정리해둔 포스팅이 있으니 참고하시길 바라겠습니다.
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장어 영양성분
영양 성분에 대해 기준점을 잡을 때에는 100g에 함유되어 있는 영양성분으로 기준을 세웁니다. 일반적으로 장어 한 마리는 뼈와 대가리를 손질했을 때 300-350g이라고 합니다. 밑의 표에 100g당 포함되어 있는 영양성분표를 참고하시어 장어섭취량에 따른 영양소 섭취량을 계산하시면 되겠습니다.
| 성분 | 함유량(100g) |
| 단백질 | 15.7g |
| L아르기닌 | 1g |
| 지질 | 4.4g |
| 아연 | 0.89mg |
| 엽산 | 13.1㎍ |
| 인 | 260mg |
| 철분 | 1.8mg |
| 칼슘 | 201mg |
| 칼륨 | 370mg |
| 비타민 A | 360㎍RE |
| 비타민 B1 | 0.08mg |
| 비타민 B2 | 0.16mg |
| 비타민 C | 2mg |
| 비타민 E | 1.7mg |
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