미국의 타임지에서 선정한 세계 10대 슈퍼푸드에 속해 있는 블루베리는 신이 내려주신 웰빙 과일이라는 별명이 붙을 정도로 항암작용이 뛰어난 식품입니다. 불과 몇 년 전만 해도 우리나라에서 친숙한 과일은 아니었으나 여러 TV 방송매체를 통해서 노화방지, 눈건강, 항암효과에 매우 효과적이라고 알려져 유명해진 과일입니다.
이처럼 전 세계에서 각광받는 슈퍼푸드 블루베리는 어떠한 영양성분이 있어서 인체에 유익한지와 보관방법 및 세척방법에 대해 한번 알아보겠습니다.
목차
영양성분이 풍부한 슈퍼푸드로 불리는 이유는?
1. 블루베리 영양성분 표
- 하루 권장 섭취량: 20~30ea (40g ~ 80g)
| 주요 영양성분 | 100g 기준 함량 | 하루 영양성분 기준치 대비 % |
| 칼로리(㎉) | 48.0㎉ | |
| 탄수화물 | 14.5g | |
| 단백질 | 0.7g | 0.4 % |
| 식이섬유 | 2.5g | 12 % |
| 비타민C | 8.1㎎ | 16 % |
| 비타민K | 25.9㎍ | 37 % |
| 비타민E | 0.8㎎ | 9 % |
| 살리실산염(salicylic acid) | 27.6㎎ | |
| 망간 | 0.51㎎ | 33 % |
| 셀레늄 | 0.8㎍ | 2 % |
위의 표에서 알 수 있듯이 인체에 꼭 필요한 성분들이 여러 가지 함유되어 있는데 과일 중에 단연 최고라고 할 수 있으며, 이중 살리실산염은 감기약으로 유명한 아스피린의 주요 성분으로 사용됩니다. 또한 블루베리를 추출하였을 때 플라보놀 케르세틴 성분이라는 함유되어 있다는 점을 알게 되는데, 이는 염증을 억제하고 심장병과 암을 예방하는데 탁월한 성분이라고 합니다.
모든 식재료는 제철일 때 가장 영양성분이 풍부하고 맛있다고 알려져 있는데, 블루베리의 제철은 무더운 여름인 7월부터 9월입니다. 이때 생과육으로 드시기에 가장 좋으니 참고하시길 바라겠습니다.
2. 블루베리 효능
위의 내용에 근거하여 블루베리는 슈퍼푸드로 불릴 만큼 영양성분이 풍부하다는 것을 알게 되었습니다. 그럼 이런 성분으로 인해 우리 인체가 어떤 효능을 얻게 되는지 알아보겠습니다.
- 플라보노이드
- 안토시아닌
플라보노이드는 블루베리의 대표적인 성분이라고 할 수 있는데, 세포들의 노화를 방지하여 노화진행을 늦추는데 큰 역할을 하며 이로 인해 뇌를 건강하게 만들어 기억력 향상을 해주고 뇌의 혈관에도 좋은 영향을 끼칩니다. 플라보노이드가 풍부하게 함유되어 있는 과일을 섭취한 사람들과 그렇지 않은 사람들을 비교해 보았을 때 뇌졸중 발병률이 무려 52%나 차이가 났다는 결과를 알 수 있는데 이는 블루베리가 얼마나 뇌 건강에 좋은지 알 수 있는 결과입니다.
하버드대학교 연구진들은 플라보노이드가 풍부한 과일을 꾸준히 섭취하게 되면 인지능력을 발달시키는데 큰 이점이 있다고 밝혔는데, 과일 중에서 1위를 차지한 것이 바로 블루베리입니다. 또한 플라보노이드는 말초혈관을 확장시켜 혈액이 원활하게 우리 몸을 순환할 수 있도록 돕는데 이로 인해 고혈압 관리에서도 큰 이점이 있다고 합니다.
영국의 연구 논문에 따르면 150g 상당의 블루베리를 6개월 동안 꾸준히 섭취할 경우 심혈관 질환에 걸릴 확률이 무려 2 ~ 15% 감소한다고 밝혔으며, 다른 연구에서는 블루베리가 콜레스테롤 수치도 낮춰 준다는 결과를 확인했다고 합니다.
미국의 앨라배마대학 암센터에서는 블루베리를 한 컵분량 섭취하면 몸의 면역체계를 강화시켜 주고 암을 예방하는데 매우 탁월하다고 발표한 내용이 있는데, 이유는 유해물질을 몸 밖으로 배출시켜 주는 역할을 하는 플라보노이드 성분 때문이라고 합니다.
블루베리에 또 다른 대표 성분 안토시아닌은 푸른빛을 띠게 해주는 성분인데, 이 성분은 블루베리에 무려 386㎎이나 함유되어 있고 안토시아닌의 대표적인 효과는 항암효과라고 합니다. 따라서 면역력 효과와 항암효과에 탁월한 성분이라고 할 수 있습니다.
식물의 뿌리, 꽃, 과일의 색소 성분인 안토시아닌은 인체의 대사기능을 원활하게 해주는 효능이 있어 신진대사를 높여 주고 백내장, 녹내장이라는 질병을 예방하는데 탁월하여 눈건강에 좋은 과일은 베리류라는 말이 생겨난 것입니다. 또한 꽃가루 알레르기에 매우 효과 적여서 알레르기로 인한 재채기, 콧물, 가려움증 등의 증상을 감소시켜 준다고 합니다.
블루베리를 오래도록 보관하려면?
3. 세척 및 보관방법
냉동으로 보관하게 되면 보관 기간도 상당히 길어지면서 안토시아닌이라는 성분이 풍부해진다고 합니다. 따라서 블루베리를 보관할 때에는 흐르는 물에 살짝 씻은 뒤 물기를 완전히 제거한 후에 냉동보관을 하시면 싱싱함을 유지하면서 오래도록 보관하실 수 있습니다.
- 세척을 하실 때에는 채반에 과육이 약한 블루베리들을 모아놓고 흐르는 물에 씻기도록 하면 되는데 식초와 베이킹소다를 살짝 넣어 같이 씻어 주시는 게 좋습니다.
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